威廉博士在他的著作中《细胞优化关键密码-重新定义年轻》一书中提出,卡路里摄取过量会造成消化系统的负担,会使发炎和氧化压力进入高峰期,然后导致端粒缩短。而吃得慢,会老得慢！
这部份的研究在恒河猴身上有20年的实验数据证实了主要焦点必须转移到基因上。研究团队发现并确定了一种“去乙酰化酶”的基因家族能够提高DNA稳定性,抑制异常DNA表现。
而当去乙酰化酶(SIRT2因压力被启动时,可以加速细胞修护,减少发炎并且有助于预防神经退化性疾病和癌症的发生。
另一方面,当女生被称甜心时,心情会大大开心感,但吃太甜的问题从1830年就已经被关注,以法国人来说,每人每年平均吃了35公斤的糖,而美国人平均达70公斤以上。
糖类摄取过量,容易导致胖胖和第2型糖尿病以及心血管疾病,还会增加罹癌的风险。也会缩短端粒。世卫组织建议,糖的摄取量应占所有能量比例的10%以下。
红肉摄取过量是目前结肠癌的发病率具有相关性,特别是加工过后的肉品食物更可能在烹饪过程中发生生化转化,可能致癌。可用白肉来代替红肉,鸡蛋、坚果和鱼肉都是另一种解决方案。
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